老川茶是怎么"流行"起来的?为何深受川渝老茶人的喜爱?我们试图寻找其中的答案

发布时间:2020-05-14 12:55  作者:重庆森林  来源:苹果彩票-网投首选,成功的抉择,完美的前程

不知从何时起,川渝地区的茶人朋友圈刮起了一阵喝老川茶的热潮。


但在大众品饮圈,60%的人都没有喝过;另外20%没喝过,但是从他们的茶类认知中,也许知道这种茶的存在;还有一小部分可能从喜爱与猎奇的角度,去找到,买过老川茶。甚至,定制老川茶来喝。


近年来,老川茶重新回归视野,与其口感滋味不无关系。那么,到底什么是老川茶?它,为何深受川渝老茶人的喜爱?



对于大众品饮圈而言,或许对“老川茶”并没有具象直观的统一认识。因此,今天,苹果彩票-网投首选,成功的抉择,完美的前程(www.chayu.com)通过多方了解与探寻梳理一下老川茶的发展脉络与口感滋味。也许,看过此文,能让你对老川茶,有一个不一样的认知,以期让大家在品饮道路上体验更多的乐趣。


什么是老川茶? 

实际上,老川茶并非什么新生品种,或者从外引进的良种。其“老”,也并非是老茶之意。


在此之前,我们不妨做一个通俗易懂的形比。时下人们追求“土”产品,相比洋鸡蛋,在有条件的情况下,人们更乐于消费土鸡蛋、土猪肉。但凡打上“土”字,其身价就会翻上几倍。两者差别主要表现在品种、培育方式上。一个是地方原生品种,一个是经过优化优选后的良种。


写到这里,我们很有必要简单介绍一下老川茶:

按照老川茶研究会宋齐山指出,老川茶泛指自古生长在巴蜀地区,经过漫长的自然演化,物尽天择后,遗留的群体种茶树。广义的老川茶包含大叶种和中小叶种,可分为乔木型和灌木型。狭义的老川茶为灌木型,多分布于偏僻的高山茶园,中小叶种,品种多样,性状不一。



但是老川茶有一个共同的特点,就是茶果有性繁殖,有主根,出芽晚,休眠期长,且滋味浓郁,内涵物质丰富,是四川特有的茶树品种。


品质优秀的老川茶,为何未能在市场占有一席之地

宋齐山表示,从生物学上讲,老川茶作为巴蜀地区(茶树起源地)的原生群体品种,继承和保留了众多的古茶树基因;从品质上讲,老川茶的代表“蒙顶茶”自唐代起被世人推崇备至。


据了解,老川茶大多生长在酸性土壤,通过有性方式(茶果)进行繁殖,幼苗主根发达,对环境的适应性较强,在寒冷的高山地区仍然能顽强生长。老川茶进入秋冬后,休眠期长,发芽晚,积累的内含物质丰富,氨基酸含量偏高。具有苦涩味较轻,口感醇厚等特点。



另一边,在过去很长一段时间里,老川茶并未真正走上过大宗市场的舞台。


因其发芽晚,虽然有着品质优势。但受到良种茶和外来品种的冲击,老川茶不能为当地茶农来带实际的经济效益,逐渐被市场遗忘。但土生土长的老川茶,作为巴蜀地区茶树的原生品种,对巴蜀茶人具有极为重要的味觉记忆。其价值也日渐引起一些老茶人的关注,或将为老川茶带来新的发展机遇。


这也或是,近年来老川茶重新回归大众视野,备受川渝茶人青睐的原因所在。


群体种的价值所在

老川茶,作为巴蜀地区自然演化的群体种,并非独有。


实际上,每个地域都有专属自己的群体种,它们关乎地域生态、关乎当地品饮历史与文化。就像巴蜀的老川茶,杭州的龙井群体种,云南的凤庆种、勐库种、勐海种,武夷山的菜茶,信阳的旱茶、土茶……



毫无疑问的是,群体品种在长期自然进化下,适应当地土生土长环境的一类优良茶树品种,具有一定的经济价值。并且,它们也是后期人们系统育种的重要原始材料,例如,高产、优质、早生绿茶良种“龙井43号”,就是从龙井群体种选育而成的。


事实上,无论是老川茶,还是龙井群体种,抑或是云南的群体种。品种的特性与工艺造就了它们不同的风格口感,时代和地缘造就了它们不同的历史际遇。但它们都代表了具有悠久历史传承的地域原生品种的不同立面,成为在中国产区格局中相当庞大的一支脉络,以及它们独有的精彩纷呈。


撰文 / 重庆森林

专业支持 / 喃咪胖

图片 / 茶语视觉组


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